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Extensão Universitária

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Ciência na Cozinha

Sobre o curso

Sub-Áreas Biologia / Química

Objetivo Geral


De maneira prática o objetivo é apresentar aos participantes conceitos de Biologia e Química dentro da perspectiva da Cozinha. Explicações científicas para obtenção e preparo dos alimentos e fatos curiosos serão abordados com o objetivo de se conhecer mais os processos, fazê-los melhor ou apenas saber mais sobre ciência. Incluem-se os princípios da percepção dos sabores,  bioquímica dos alimentos, genética dos produtos, e microbiologia dos processos e alimentos, dando base para se entender a chamada gastronomia molecular. A maior parte da oficina é prática e os alimentos preparados serão degustados durante o evento.


Público-alvo:

Público em geral interessado em cozinha e ciência. Crianças a partir de 10 anos são também bem vindas.


Ministrantes:

Adlane Vilas-Boas é bióloga e professora de genética no Instituto de Ciências Biológicas da UFMG. Curiosa da gastronomia brasileira e internacional, vê a culinária como uma maneira de agregar pessoas e aguçar os sentidos. Sua ligação com o mundo científico vai além da pesquisa e ensino em genética, passando por sua vontade de difundir a ciência para o cidadão comum. Coordena e produz os programas “Na Onda da Vida” e “Ritmos da Ciência” na Rádio UFMG Educativa, o projeto Ciência para todos em parceria com a BHTRANS, assim como outros projetos de divulgação científica. Fotos de oficinas anteriores podem ser vistas em http://www.flickr.com/photos/ciencianacozinha/sets/72157614369932369/.


Turma 2
Matrículas Encerradas

Período de matrícula: 11/07/2012 a 10/08/2012

Período de realização: 11/08/2012 a 11/08/2012

Horário: das 09h30 às 17h30

Local: Na cantina do 4º andar do ICB

Carga horária: 8 horas/aula

Investimento: R$ 75,00 à vista

Forma de Pagamento:

Procedimentos para Solicitação de Bolsa: clique aqui



Orientações para pagamento por Pessoa Jurídica: clique aqui

Turma 3
Matrículas Encerradas

Período de matrícula: 20/09/2012 a 18/10/2012

Período de realização: 20/10/2012 a 20/10/2012

Horário: das 09h30 às 17h30

Local: Instituto de Ciências Biológicas - sala a definir

Carga horária: 8 horas/aula

Investimento: R$ 75,00 à vista

Forma de Pagamento:

Procedimentos para Solicitação de Bolsa: clique aqui



Orientações para pagamento por Pessoa Jurídica: clique aqui

Realização

Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG

Gestão Administrativo-Financeira

Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa - FUNDEP

CNPJ: 18.720.938/0001-41

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